栄養豊富なのに低糖質のルッコラ
ごまのような風味とほのかな苦味が特徴的なルッコラは、イタリア料理から人気が出て日本の食卓にも仲間入りした野菜。ほうれん草と比べてビタミンCは約1.8倍、カルシウムは約3.5倍と栄養豊富で、さらにレタスよりも低糖質※と、積極的に食べたい香味野菜です。
※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
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ルッコラ
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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ルッコラはにんにく、オリーブオイル、チーズ、トマトと相性の良い食材なので、ピザやパスタ、サラダやカルパッチョなど、イタリアンのメニューによく合います。そのまま使うだけでなく、フードプロセッサーで細かくペースト状にしてソースのように使用するのもおすすめです。
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葉の緑が色鮮やかで、茎がみずみずしいものを選びましょう。乾燥に弱いため、キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で葉先が上を向くように立てて保管すると、鮮度を落とさず保存できます。
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