シャキシャキ食感のちんげんさい
中国で「青い茎の野菜」を意味するちんげんさい。どんな料理にも合うクセのない味わい、シャキシャキした歯ごたえが特徴です。ゆでても蒸してもおいしい野菜ですが、中国野菜だけあって油で調理するのがおすすめ。炒めてもクタッとしないで、独特の食感が楽しめます。
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ちんげんさい
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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シャキシャキとした食感が魅力のちんげんさいは、オイスターソースを使った中華炒めや、クリーム煮、おひたし、スープがおすすめです。炒めたり、ゆでたりする際には加熱を控えめにすると、素材本来の食感や味をお楽しみいただけます。
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茎の幅が広く、ピンとハリがあるもの、葉の色が濃く、厚みのあるものを選びましょう。キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で葉先が上を向くように立てて保管すると、鮮度を落とさず保存できます。
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