つぼみはもちろん茎も食べたいブロッコリー
「ミドリハナヤサイ（緑花椰菜）」とはブロッコリーの和名。私たちは、無数に集まった小さなつぼみと茎を食べています。つぼみの部分がキュッとしまって、中央が盛り上がっているのがおいしいブロッコリー。花が開いてしまったものは、味が落ちているので注意が必要です。
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ブロッコリー
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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ブロッコリーはゆでてマヨネーズをつけて食べるのがおすすめです。茎は縦に切って花蕾よりも少し長めにゆでるとおいしく召し上がれます。シチューやスープなどの煮込み料理にもピッタリの野菜で、煮込む場合は最後に入れると煮崩れしません。
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色が濃く、つぼみにしまりがあり、密集して丸く盛り上がっているものがおすすめです。乾燥しないように新聞紙で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷凍保存する場合は、切り分けて冷凍すると長持ちします。
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