食品全体でも栄養豊富なきくらげ
中華料理でおなじみのきくらげは、コリコリとした食感が料理のアクセントになるきのこ。すべての食品を対象にしたランキングで、ビタミンDの含有量が1位、食物繊維も2位※という栄養の宝庫です。
※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
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きくらげ
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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きくらげはオイスターソースやごま油、ラー油などと相性が良く、炒め物やスープなど“中華風”と付くレシピによく合う食材です。春雨サラダなどに入れてプリプリとした食感を楽しむのもおすすめ。サラダで使用する際は30秒ほどゆで、流水にさらしてからご使用ください。
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大きく肉厚で光沢があり、色の黒いものがおすすめです。冷蔵で約1週間、ボイルした後に冷凍すると1ヶ月程度保管できます。メニューに合わせた切り方でカットして冷凍すると、使用するときに便利です。
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