実は秋冬が旬だったうなぎ

江戸時代に平賀源内が鰻屋を宣伝して以来、「土用の丑の日」にうなぎを食べる風習が定着していますが、本来、うなぎの旬は初秋から冬。卵と比べてビタミンAは約7倍、ビタミンDは約4.5倍^※と、栄養価も頼もしいうなぎは、秋から冬にかけて脂がのっておいしくなります。

※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。