切り方で食感が変わるエリンギ
エリンギはヨーロッパや北アメリカを原産とする、ヒラタケ科のキノコです。日本には1993年に台湾から伝わり、愛知県で栽培が始まりました。たてに割いたり、輪切りにしたり、切り方を変えると、食感の違いが楽しめます。軸が太く、キノコ類には珍しく日持ちするのも特徴です。
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エリンギ
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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うま味成分が豊富でコリコリとした食感のエリンギは、炒め物にはもちろん、鍋にもピッタリです。エリンギは切り方で食感が変わるので、輪切り、短冊切り、串切りなど、メニューに合わせて切り方を工夫して、お好みの食べ方を見つけてください。
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軸の色が白く、ハリがあって太いものを選びましょう。傘が内側に巻いていて裏のひだが白く、形が揃っているものが新鮮なエリンギです。保存の際はキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れ、冷蔵庫で保管します。冷凍保存の場合は食べやすい大きさにカットし、ジップ付きの袋に入れて保管してください。使用時は解凍せず、凍ったまま加熱調理してください。
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