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にんにく

香りが食欲をそそるにんにく

独特な香りをもつにんにくは、古代エジプト時代から食べられてきた歴史ある野菜のひとつ。同じ香味野菜のしょうがと比較しても、葉酸が約12倍、リンが約6倍^※含まれています。ヒトにとってパワーの源といえる食べ物かもしれません。

※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
薬味として生で食べるのはもちろん、オリーブオイルとの相性が抜群で、パスタやアヒージョには欠かせない食材です。シュクメルリなどにんにくをたくさん使った煮込み料理や、ポトフなどの汁物に粒のまま入れて煮込むとにんにくの旨味が鍋いっぱいに広がり、ホクホクとしたやわらかな食感が楽しめます。
にんにくは軽く握ってみて、フカフカしていない、硬いものを選びましょう。丸ごと保存するときは乾燥する冷蔵庫や湿度の低い場所で保管し、使いかけのものは、皮を剥き1片ごとに分け、ビニール袋に入れて冷凍庫で保管するのがおすすめです。