青汁の主役サラダケール
ケールというより、「青汁の素」のほうがわかりやすいかもしれません。特有の苦味をもつケールは、キャベツと比較すると、葉酸は約1.6倍、β-カロテンは約60倍※という優れた栄養価が自慢です。青汁やサラダの印象が強いですが、炒めるとたっぷりの量が食べられます。
※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
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サラダケール
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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サラダケールという名前のとおり、生でサラダやサンドイッチ、スムージーとして召し上がるのがおすすめです。エグ味や苦味はほとんどありませんが、気になる方はさっと湯通しすれば食べやすくなります。ケールは油との相性が良いので、炒め物にしてもおいしく召し上がれます。
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サラダなど、生で食べる場合は葉が小ぶりでやわらかいものを選びましょう。葉が大きいものは育ちきって硬くなってしまっていたり、筋張っていたりすることがあるので、そのまま食べるにはおすすめできません。ケールは乾燥に弱い野菜のため、濡らしたキッチンペーパーで包んでから保存しましょう。
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