旬の時期は生がおすすめのレンコン
穴が空いているので「未来が見通せる」縁起物として、おせちにも使われるレンコン。生のレンコンの栄養素は、水煮にするとカリウムが約40％、ビタミンCは約50％も減少してしまいます※。秋から冬、旬のレンコンは生のまま、または焼いて食べるのがおすすめです。
※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
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レンコン
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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レンコンは加熱するとホクホクした食感が楽しめるので、きんぴらなどの炒め物、はさみ揚げや天ぷらなどの揚げ物がおすすめです。サラダでの生食はシャキシャキした食感が、すりおろしてレンコン餅にするとモチモチした食感が楽しめます。調理方法で食感が変化するのがレンコンの魅力です。
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丸っこく傷がない、穴が小さく揃っているものを選びましょう。硬く、手に持ったときに重量感を感じるものが新鮮です。空気に触れることで黒くなるので、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保管します。カットしてあるレンコンは特に、ラップに包んでビニール袋に入れると良いでしょう。
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