想像以上の栄養価を誇るみずな
京都では「店頭に並ぶと冬本番」といわれ、伝統的な京野菜から全国区の食材になったみずな。あっさりした風味から栄養は少ないと思われがちですが、こまつなと比べてカリウムは約2.6倍、カルシウムは約1.3倍※と栄養価も魅力。スープまでいただける鍋がおすすめです。
※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
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みずな
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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そのまま生でサラダやサンドイッチとして、汁物、鍋にもおすすめです。炒めたり、ゆでたりする際には加熱を控えめにしていただくと、食感や食味を残した状態でお召し上がりいただけます。
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葉先がピンとしていてみずみずしく、切り口の変色が少ないものがおすすめです。キッチンペーパーで包み、冷蔵庫で葉先が上を向くように立てて保管すると、鮮度を落とさず保存できます。
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