栄養価は「野菜の王様」モロヘイヤ
古代エジプトで病を抱えた王様がスープを飲んで治癒したことから、アラビア語で「王様の野菜」と名づけられたモロヘイヤ。すべての野菜の中で、β-カロテンは4位、カルシウムは8位※と、栄養価の高さが自慢です。細かく刻むと、独特のネバネバ食感が楽しめます。
※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
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モロヘイヤ
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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モロヘイヤは粘りを楽しむ食材です。ゆでておひたしにして食べたり、細かく刻んで納豆と混ぜたり、冷ややっこや麺類にのせて食べてもおいしく召し上がれます。炒めたり、ゆでたりする際には加熱を控えめにすると、素材本来の食感や味をお楽しみいただけます。
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葉の色が鮮やかで、ハリがあり、みずみずしいものを選びましょう。茎の部分に水で湿らせたキッチンペーパーを巻いてビニール袋に入れ、冷蔵庫で葉先が上を向くように立てて保管すると、鮮度を落とさず保存できます。
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