落花生の変わった使われ方
落花生は豆類では珍しく、花が咲いたあとに下に向かって子房柄（しぼうへい）を伸ばして地中に潜り実をつけることから、落花生の名がつけられています。節分の豆まきといえば大豆ですが、北海道や青森県、宮崎県などでは「殻のままだと衛生的」や「大豆より見つけやすい」という理由で豆まきに落花生が使われている地域もあります。
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落花生
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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落花生は生のままでは食べられないので、ゆでたり、炒ったり、加熱して食します。ゆでる場合は殻つきのまま塩ゆでにするとホクホクとした落花生ならではのおいしさを味わえます。塩ゆでにした落花生はサラダや炒め物、和え物などさまざまな料理にも活用できます。炒った落花生は香ばしく、ゆでたものよりも歯ごたえがよいのが特徴です。
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実が大きすぎず網目がハッキリしているものを選びましょう。生の落花生はそのまま保存しておくと味が落ちてしまうので、購入したら早めにゆでて冷蔵もしくは冷凍保存するのがおすすめです。冷蔵の場合は保存容器にキッチンペーパーを敷いて殻のまま、冷凍の場合は殻を剥いてビニール袋に入れて保管しましょう。
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