皮も栄養たっぷりのかぼちゃ

国産かぼちゃの収穫は夏中心ですが、冬には追熟させ甘みとほくほく感が増したかぼちゃが出回ります。硬くて捨ててしまいがちなかぼちゃの皮には、実はβ-カロテンや食物繊維がたっぷり^※。皮を残して調理したり、果肉と一緒につぶしたり、積極的に摂りたい栄養素です。

※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。