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ほうれん草

緑黄色野菜を代表するほうれん草

アメリカンコミックの人気者の好物として有名なほうれん草ですが、アニメが米国で放送された当時、子どもに食べさせるための作戦だったという説があります。こまつなと比べてβ-カロテンが約1.7倍、カリウムが約3.5倍^※のほうれん草は、ぜひ摂取したい栄養の宝庫です。

※食品成分データベース「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）より。
鍋、おひたし、炒め物、スムージーなど、さまざまな用途で使える万能食材です。旬の時期の冬のほうれん草は一段と甘みを感じるので、生食もおすすめです。お好みの野菜と一緒にサラダでお召し上がりください。
葉が肉厚で色が濃いものを選びましょう。軸が赤いほうれん草は甘くておいしいです。乾燥を防ぐためビニール袋に入れ、冷蔵庫で葉先が上を向くように立てて保管すると、鮮度を落とさず保存できます。