鮮やかな黄色が美しいたもぎ茸
人工栽培が難しいため長い間「幻のきのこ」と呼ばれていましたが、最近店頭でもよく見かけるようになりました。「だしの王様」の異名を持つほど旨みたっぷり。加熱すると黄色は抜けて白くなってしまいますが、しっかり火を通してお召し上がりください。
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たもぎ茸
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基本情報
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おすすめの食べ方
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選び方＆保存方法
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出汁きのこと呼ばれるほど濃厚な出汁が取れるきのこなので、きのこの旨みを余すところなく味わえる食べ方がおすすめです。味噌汁やお吸い物、炊き込みご飯などは、蓋を開けたときに広がるたもぎ茸の芳醇な香りがたまらないメニューです。
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たもぎ茸の傘はもろく崩れやすいため、形の良し悪しは気にせず、色の鮮やかなものを選びましょう。色が濃い方がうま味成分・有効成分が豊富に含まれています。保存するときはビニール袋に入れて冷蔵庫で保管してください。
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