1本1本、職人の手作業で骨を抜きます。
低温環境の中、肉の鮮度を下げないようすばやく処理されます。

背脂を除去。ここで固い余分な筋や奥にある筋まで細かく取り除きます。
パワー・スピード・正確さ、高度な技術が求められます。

異物がないか金属探知機などで最終検査を行い、各パックセンターへ発送されます。

部位と用途別に機械がスライスしたお肉を小分けしたら、すばやくきれいにパック詰めをします。

ラップと値札シールが貼られ、やっと見慣れた商品に。
パックセンター内も一定の温度で鮮度を保っています。

各店舗ごとにコンテナに仕分けされ、出荷を待つ「うまみ和豚」。
パックセンターから発送し、翌日には店頭に並びます。