生産者からメッセージ

私たちがマッシュルームを栽培している舟形町は例年2mを超す積雪のある豪雪地帯です。40年以上前に農家の冬の仕事としてスタートしたマッシュルームですが、現在では一年を通して多くの方に賞味頂いていることに心より感謝申し上げます。

商品の特長

豪雪地帯である山形県最上地域、若鮎釣りで有名な「最上小国川」の豊富な伏流水が、エグミが少なく旨みの濃いマッシュルームを育みます。味の決め手である培地は、こだわりの植物性主体培地。麦藁、大豆、コーヒー粕を加えて発酵させた、安心安全な培地です。

環境への取り組み

主原料となる藁は、競走馬の寝藁、コーヒー粕は飲料加工場の副産物など、未利用資源を活用して生産しています。また、廃菌床は堆肥として、地域の土壌へ還元しています。内製化した加工事業と合わせて、生産工程で廃棄物を一切発生させない取組をしています。