01

きゅうりとみょうがは千切りにして5分程度水にさらし、ざるにあげて水気を切っておく。つゆと水は混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。（時間外）

02

鍋にたっぷりのお湯を沸かして讃岐うどんを茹であげる。流水でしめて、ざるにあげ水気を切る。（茹で時間はパッケージ裏面を参照）

POINT：

麺は流水にさらしている間も水を吸いますので、裏面の茹で時間よりも30秒程度短めに上げるとよいでしょう。

03

器に②のうどんを入れて①のきゅうりとみょうがをのせる。中央にくぼみを作り、そこに生卵を割り入れる。

04

③に桜えび・しらす・天かすを散らし、冷やしておいた①のつゆをかける。お好みでしょうがを添え、最後にきざみのりを散らす。