栄養価 (1人分換算)

Name: シトラスのちいさなしっとりロールケーキ
Cook time: 40 min
Yield: 4

ヨーグルト風味のやわらかなクリームで、さわやかなグレープフルーツを包みこんだロールケーキ。ホットケーキミックスを使うので、ふんわりふっくらしたスポンジがかんたんに焼き上がります。

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※約25×18cmの四角バットを使用しました。

作り方

01

[A]卵は卵白と卵黄に分ける。卵白を軽く泡立ててからグラニュー糖を加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。
オーブンを170℃に予熱し温めておく。
02

①に溶きほぐした卵黄と牛乳を加えて混ぜる。ホットケーキミックスをふるって、さっくりと混ぜ合わせる。

POINT：

卵白を泡立ててから、ゴムベラに持ち替え、潰れないようにさっくり混ぜましょう。
03

オーブンシートを敷いた型（25×18cm目安）に②を流す。表面を平らにならしたら、オーブンで15分ほど焼き、網などにシートごと移す。
レモン汁を刷毛で塗って、ラップを軽くかけて冷ます。
04

[B]ボウルにヨーグルトとグラニュー糖を加えて混ぜ合わせてから、生クリームを加えてもったりするまで混ぜる。
05

端を揃えるため、薄くカットする
06

④を塗り、房にむいたグレープフルーツを並べたら、手前から奥に向かって巻く。オーブンシートでふんわりくるみ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる(時間外)。

POINT：

④のクリームを塗る時は、両端と奥側に余白を作ることで、はみ出るのを防ぎます。
07

【ポイント】
冷蔵庫で冷やす際、ラップでくるむことで形が整いやすく、しっとりと仕上がります。