01

かぶはつけ根を2cm程度残して葉・茎を切り落とし、皮をむいて4等分に切る。カリフラワーは小房に分け、にんにくは薄くスライスする。

POINT：

かぶは付根に泥がついていますので、よく洗い流してください。

02

長ねぎの白い部分を3cmの長さのぶつ切りにし、青い部分は斜めの千切りにして水にさらしておく。

03

ぶりに軽く塩こしょう(分量外)をし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイル
(大1)と①のにんにくを入れ熱し、香りが出たらぶりの両面に焦げ目がつくまで焼いて、一旦取り出す。

POINT：

小麦粉は、手で押さえながらしっかりと馴染ませましょう。ただし、つけすぎると焼いた時にはがれやすいので、余分な粉は落としてください。

04

③の空いたフライパンに①のカリフラワー・②のぶつ切りの長ねぎを入れ、焼き目がつくまで炒める。

05

④に★を入れて味をつけ、①のかぶを加えて煮る。

06

野菜が煮えたら、③のぶりを戻してさっと煮汁を絡める。器に盛り付けて、オリーブオイル(分量外)をかけ、②の水気を切った千切り長ねぎを飾る。

POINT：

ぶりの他、たらやサーモンでも合います。