01

パンガシウスは水分をよく拭いてそぎ切りにし、混ぜ合わせたAで30分ほど下味をつける。

02

鍋にお湯を沸かし、食べやすい長さに切ったねぎを茹で冷水にとる。1は片栗粉をはたき、茹で冷水でしめる。

03

ボウルにBを混ぜ2をさっくりと和え、仕上げに鰹節をふる。

POINT：

Bは市販の梅ソースがあれば代用可。練り梅の味に応じて調味料は調節してください。