01

むね肉に酒と塩・こしょうをして軽くもんで下味をつけておく。

02

大きめのボウルに【★】を合わせ、調味液を作っておく。

03

なす・ズッキーニ・トマトは食べやすい大きさに切り、おくらはガクを取る。

POINT：

おくらはヘタとガクのまわりを切り落とし、塩で板ずりすると、青臭さがなくなり鮮やかな緑色になります。冷凍の野菜ミックスを使うのも便利です。

04

フライパンにごま油（大さじ1）を入れて1を両面こんがりと焼き、火が通ったら2の調味液に浸す。

05

4のフライパンにトマト以外の野菜を並べて、ごま油（大さじ1）を足して焼く。焼きあがったら調味液に加えて浸す。

06

同じくトマトも軽く焼いて温かいうちに調味液にサッと浸し、器に盛り付ける。