01

にんじん、玉ねぎは大きめのザク切り、にんにくは厚めにスライスする。すね肉に軽く塩をふっておく。

02

タッパーにカットした野菜とすね肉、Aを入れ、ワインにあてながらラップをして、冷蔵庫で3時間マリネする。

POINT：

※マリネの時間は調理時間に含んでおりません。

03

2からすね肉だけを取り出し、フライパンに油をひき弱火でじっくり焼き色をつける。

04

2と焼いたすね肉を鍋に入れ、蓋をして90分ほど弱火で煮込む。

POINT：

適度にアクを取ってください。

05

すね肉をいったん取り出し、野菜を付け合わせ用に取り分けておく。

06

鍋に水を加えてすね肉を戻し、ビーフシチューのルウを入れて溶かしながらとろみがつくまで煮込む。味を見て必要であれば塩・こしょうで調味する。

POINT：

この後にタッパーに移して急冷しいったん寝かせると味が馴染みます。食べる分を小鍋に取り分け温め直してください。

07

仕上げにバターを入れて溶かす。

08

お皿に5で取り分けた野菜、マッシュポテト、ブロッコリーなどお好みの付け合わせとともにビーフシチューを盛り付け、パセリ、生クリームをかける。