01

きゅうりは半分に切り、5mm幅にスライスする。ミニトマトは半分に切る。紫玉ねぎはスライスする。パクチーは1cmに切る。

02

ボウルにAとパクチーの1/2量を入れて混ぜ合わせておく。

03

フライパンに油を入れ、大豆ミンチを入れて軽く炒める。

04

鍋にお湯を沸かし春雨を入れ、春雨がやわらかくなったら冷凍むきエビを入れる。エビに火が通ったらザルにあげる。

05

4が熱いうちに2のボウルに3と4を入れ、全体に味がまわるように混ぜ合わせる。粗熱が取れたらきゅうり、トマト、紫玉ねぎを入れ冷蔵庫で冷やす。

06

お皿に盛り付けパクチーを散らす。

POINT：

お好みで刻んだピーナッツをかけて！