01

鶏もも肉は塩、こしょうをかけ、スライスしたにんにくをまぶして保存袋などに入れ、冷蔵庫で6時間以上寝かせておく。

POINT：

前日から仕込んでおくと中まで浸透し、当日の調理も楽になります。

02

1.のにんにくを取りのぞき、鶏もも肉を鍋に入れる。

POINT：

取り出したニンニクは、他の調理に使用してください。

03

2.にごま油を、肉全体がかぶるくらいまで注ぎ、ローリエを入れる。

04

鍋のすき間にお好みの根菜（里芋など）を皮をむいて入れる。

05

火にかけて80℃を保ちながら、約40分ゆっくりと加熱する。

06

食べる時は表面のオイルをふきとり、コンフィにした根菜や他の野菜などと一緒にフライパンでこんがりと焼く。盛りつけて野菜にパセリをふる。

POINT：

コンフィにした鶏肉はごま油につけたまま2週間保存が可能！ 終わった後の油は、ソテーや他のレシピにムダなく使えます。