01

きゅうりは縦にピーラーで薄く引き、水にさらす。トマトは半分に切って5mm幅程度の薄切りにし、5枚ずつにわける。これを1枚1枚少しずらして並べ、端から丸めて花のようにまとめていく。ベビーリーフは洗ってざるに上げておく。リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。スプラウトは根元を落とす。レモンは薄切りにする。

02

野菜シート→スモークサーモン→野菜シートの順に重ね、1.5cm幅のじゃばら折りにする。細い棒状になったら真ん中の部分を押さえながら一枚ずつ中心にたぐり寄せ、紙の花を作る要領でまとめる。これを10個作る。

POINT：

野菜シートは霧吹きで水を少量かけると破れにくく、きれいに形づくることができます。

03

皿に1と2をバランスよく盛りつける。(a)は乳化するまでよく混ぜておく。

04

食べる直前に野菜シートに霧吹き等で水をかけて柔らかくし、(a)を全体にかけて出来上がり。

POINT：

※はちみつを使用していますので、1才未満の乳児には与えないでください。