01

鍋にサラダ油・にんにくを入れ弱火で炒め、香りが出たら中火でたまねぎを加え、茶色になるまで約10分、カレーパウダーを加えさらに約2分炒める。

02

1に豚ミンチ・にんじん・ズッキーニ・なすを入れ、中火で約2分炒め、水を加え煮立ったらカレールー・コンソメスープの素・塩・こしょうを入れてさらに約10分煮て、最後にトマトを加え約3分煮る。

03

器に2のカレーを盛り、アーモンドスライスを振ってコリアンダーを添え、別皿にナンを盛りつける。

04

【ナンを作る】①ボウルにナンミックス粉と水を入れて菜箸で軽く混ぜ、なめらかになって手につきにくくなるまで約5分こねる。②こねた生地をラップで包み、室温で10分以上寝かせる。※1時間以上寝かせる時は冷蔵庫に入れる。③生地を4等分にし、打ち粉を振ってまな板にのせ、麺棒で長さ約20㎝、厚さ約3㎜のだ円型にのばす。④中火でしっかり加熱したフライパンに油を引かずに③の生地を入れ、ふたをして約3～4分焼く。裏返したら弱火にし、約1分焼く。

POINT：

使う肉を鶏ミンチに代えると、よりあっさりした味わいに仕上がります。