01

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて強火で熱し、塩さばを皮目から焼く。

POINT：

塩さばは、フライパンをあらかじめ良く熱し、蓋をせず強火で焼くと生臭さが抑えられます。

02

塩さばの皮に焦げ目がついたら裏返し、あさりを加え、あさりの口が開くまで中火で加熱する。

03

カットトマト・にんにく・鷹の爪（丸ごと）を加え、軽く混ぜ合わせ、1～2分程度煮る。

POINT：

ここで白ワインを大さじ2程度加えると、風味が更に良くなります。

04

ケチャップを加え混ぜ合わせ、2～3分煮詰める。

05

水分が残り少なくなったらオリーブオイル大さじ1を回し掛け、火を止める。

06

皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。

POINT：

皮付きの魚なら、お好きな魚で代用しても、シメジなどのキノコ類を加えても美味しくできます。